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　　喀什作为古丝绸之路的交汇点，汇聚了东西方饮食文化，当你踏上喀什的土地，仿佛置身于美食的海洋，浓烟下飘来的烤肉香气，让人垂涎欲滴；抓饭的香甜与羊肉的鲜美交织在一起，让人一吃就难忘……

　　在新疆“宁可三日无肉，不可一日无馕”，可见馕在新疆不可撼动的“美食地位”。芝麻馕、皮牙子馕、窝窝馕……新疆人把平平无奇的馕吃出了花样。刚烤出的馕外皮金黄、内部松软，一口下去，香气四溢。

　　见惯了街头烤炉里的羊肉串，你是否见过馕坑烤肉？大块的羊肉裹上满满的酱料，串在红柳枝上，再放进馕坑里闷烤。馕坑闷熟的羊肉能够锁住更多水分，同时又吸收了馕的香味，吃起来外酥里嫩，肉里还有一丝红柳的清香。

　　喀什美食中，抓饭是当之无愧的主打美食，它主要由羊油、洋葱、胡萝卜、羊肉或牛肉以及大米等原料搭配而成。抓饭分为肉抓饭和素抓饭，素抓饭是把肉替换成葡萄干、杏干等干果来做，同样美味可口。

　　烤包子的新疆名字叫“萨木萨”，刚出炉的烤包子外皮焦黄酥脆，馅料鲜香。其制作工艺也是相当讲究，肉馅需选用肥瘦相间的羊肉或牛肉，并将肉提前腌制，再加入恰到好处的一抹孜然、洋葱，最后加入点睛之笔的羊尾油，一口直接爆汁。

　　哈利瓦一般在新疆的餐厅是吃不到的，别看它食材简单，但是热量却相当于20个鸡蛋。哈利瓦是一种质地黏稠的糊状食物，主要是将面粉、冰糖放进羊油里熬制而成，当糖水和面糊融为一体，即可出锅。和馕一起搭配起来吃，口感软糯沙甜，幸福感爆棚。

　　“切糕”在新疆叫“玛仁糖”，曾是丝绸之路上商人的必备干粮。口感香醇的玛仁糖，里面富含大量干果，其中的糖浆是用90公斤的葡萄汁，在115摄氏度下熬煮4小时浓缩而成的糖浆。经过层层压制的玛仁糖，类似“压缩饼干”，用来补充长途跋涉所需的能量再合适不过。

　　酸奶粽子类似于北方的甜粽，却又有别于传统的甜粽。酸奶粽子中的酸奶是手工制作，质地浓稠，口感较酸。将软糯的白粽压扁，抹上一层厚厚的酸奶糖稀，再淋上粘稠的杏子或者无花果酱，这样一口糯叽叽瞬间俘虏你的味觉。