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　　宁夏银川，宁夏第一菜毫无疑问是手抓羊肉，因为宁夏的羊肉有这个底气，所以在正式宴席上，头菜是少不了手抓羊肉的。

　　可是适合户外活动的就不是手抓羊肉了。现在银川只要是大型活动或者小团体团建、聚会等等，基本都会有一道固定的硬菜，那就是烤全羊。因为只有烤全羊才能显示出这个活动或者这次聚会的规格或者说热烈的气氛。

　　很多时候在烤制全羊的过程中，那种气氛就已经烘托出来了，随着羊在炭火的炙烤之下逐渐变色，香味开始飘散，它自然就成了焦点。

　　在银川吃烤全羊，坐在饭店酒楼里是吃不出那种感觉的，虽然可能会有各种程序和礼仪加持，可是一般来说，都没有去农家乐，或者主打田园风情的那种户外餐饮店吃的感觉来得爽。

　　现在银川的厨师们烤全羊已经十分专业，从器具到调料，无一不完备。在很多人的想象里，烤全羊显得十分复杂繁琐，可是在专业厨师手中那真是手到擒来，轻松而方便。

　　现在烤全羊有明炉烤的，有焖炉烤的，有孜然的、有五香的，麻辣的相对少。主打的就是一个色泽红亮，油光肉嫩。