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　　，无论是18L的小烤箱，还是40L的大烤箱；单功能的电烤箱、蒸烤箱、微蒸烤箱，甚至是最新款的空气炸烤箱我都体验过。

　　今天这篇文章是对历史的烤箱选购文章的2023更新迭代，本来是想在旧内容上修修补补，但是感觉越写越冗长，干脆就重新搭建框架再来写一次。本内容旨在用通俗的语言，讲清楚烤箱选购那些事儿，对需要购买的人起到帮助，原则是只买对的，不买贵的，如果对你有所帮助也请给个点赞！一、先来简单了解什么是烤箱传统烤箱是通过上下加热管一起加热，通过热对流和辐射热能对食材进行烘烤， 通过烤箱我们可以更好制作烘焙类的食物，也能烤肉烤蔬菜。随着技术的发展，现在很多烤箱除了上下发热管外，顶部或者背部还配备有大功率风扇，发热管工作时，再通过顶部的风机将热风加速空气快速在箱体内流动，循环气流加速食物内部油脂分解，烘烤的同时可将食物的油脂逼出，使食物口感酥脆不油腻。

　　二、烤箱种类1.普通烤箱普通烤箱就是传统烤箱，它有着最基础的烤箱功能——加热烘烤。可以烤鱼，烤鸡，烤披萨，烤红薯等等一切你能想到的食材。除了烘烤之外，它还可以做烘焙。比如蛋挞，戚风蛋糕，吐司等等。

　　2.背风烤箱背风烤箱就是传统烤箱基础上，在正对烤箱门的位置，添加了一个背风风扇，使得烤箱内的空气快速流动，让烤箱中食物均匀受热。背风以前仅常用于商用大烤箱，但随着产品内卷，这几年基本大容量（30-40L）的烤箱都具备背风结构了。

　　3. 空气炸烤箱空气炸烤箱是普通电烤箱的升级，简单来说是烤箱+空气炸锅的组合版！它一般普通烤箱的基础上，在顶部增加风机，形成类似空气炸锅的顶部热风功能。工作时风机加速吹动热风，增加烤箱内部的热风循环效果。高速循环的热风会加速食物内部油脂分解，在烘烤的同时将食物内部油脂逼出，并在表面形成一层酥脆的外壳，使食物外酥里嫩且不油腻。

　　主流空气炸烤箱容量在10-20L左右，便于空气流通，目前一些优质的款式可以实现空气炸和烤的功能分离，使机器既有普通烤箱的功能，又能实现空气炸的效果。我最近也在测试各种空气炸烤箱，用最近测试的一些菜品展现一下空气炸烤箱的特点——孜然烤羊排（烤）食材：羊排6个、土豆1个 、胡萝卜1根、洋葱半个洋葱切丝和羊排拌匀，再加入1克盐、20克生抽、10克老抽、10克10克 、5克白糖、3克 白胡椒粉和8粒大蒜，腌制2个小时以上。烤盘铺锡纸，用胡萝卜和土豆垫底，再放上腌好的食材。

　　最后再盖上一层锡纸，锁住羊排的汁水，这样吃出炉会更软嫩多汁。喜欢更有嚼劲的口感，也可以不盖锡纸，出品更有烧烤风味。

　　将食材推入烤箱选择烘焙模式，温度设定上下火200度，先烤制25分钟，然后取下锡纸，再烤制15分钟。

　　羊肉被烤得外焦里嫩，肥肉部分油脂都出，一点都不肥腻反而十分可口，咀嚼间瘦肉的劲道配合香酥的油脂，正是肥瘦相宜。烤戚风蛋糕（烤）戚风蛋糕可以说是烤箱的试金石了，烤箱性能不好的话，要么上色不均匀要么开裂塌腰，接下来我们做个戚风蛋糕，来看看空气炸烤箱做出来的戚风怎么样。首先准备材料：鸡蛋6个，玉米油40g，牛奶50g，低筋面粉85g，细砂糖80g（其中20g放蛋黄，60g放蛋白），柠檬汁几滴

　　筛入面粉后，用打蛋器进行Z字搅拌，让面粉跟蛋液充分混合。往蛋白里加入柠檬汁，然后用打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，搅打至蛋白霜能看到小尖角就可以了。

　　把一部分蛋白霜跟蛋黄液充分混合，再倒入蛋白霜盆进行充分混合，随后把蛋糕糊倒入模具，并轻震几下，震出气泡。

　　把蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火110°C烤50分钟后，在上下火125°C烤20分钟。可以看到用空气炸烤箱烤出来的戚风非常好，上色均匀而且没有东非大裂谷！脱模也是干脆利落就脱模成功了。

　　蒜蓉吐司条（空气炸）先准备：吐司4-5片 黄油35克 大蒜4瓣 葱1根 盐适量一片吐司切成四小条，备好在一旁。

　　稍用力就能掰开，很酥脆~黄油香气十足，尤其是配上烘烤适宜的蒜蓉，太香啦！我一个人能炫大半盘！！

　　3.蒸烤箱-微蒸烤如果上面说的空气炸烤箱，是把空气炸锅和烤箱合并。蒸烤箱则是蒸箱和烤箱的合并——给普通烤箱加上蒸功能，那它就成了蒸烤箱。蒸烤箱除了可以实现普通烤箱的烘烤功能之外，它还能做蒸鱼，蒸虾等等蒸汽料理，甚至还能提供蒸烤功能。

　　在蒸烤箱之上，再添加一个微波功能的话，那就是微蒸烤一体机。这种机器功能更齐全，可以提供微波、烘烤、蒸汽、微烤、蒸烤、微蒸等功能，基本上大部分菜式都可以做。不过微蒸烤机器一般价格较高，更适合预算高的人群。三、烤箱怎么选？1.容量烤箱实际买多大，可以在胖桃推荐的基础上结合自家需求入手。轻度烘焙，预算不高，就想入来体验一下的，可以选10L左右。这种款式烤四个蛋挞，五个鸡翅基本没问题，拿来下午茶过家家。稍微要性能好一点，人数又不多，选20L~30L左右（1-2人），烤只小全鸡没问题。

　　家庭入手实用为先，那就一定要上30L以上了。30L~45L是我比较建议大家选的容量，新手想入门烘焙，或者大家庭入手都建议在这个容量区间选择。

　　2.层数至于层数嘛，肯定是容量越大，可容纳的内部层数越多。层数多，实用性自然也高！像30L到40L左右的烤箱，层数都在3-4左右，优选四层的。

　　这样可以将食材放在中层/中下层，距离上下发热管的位置差不多，食材受热均匀。如果是风炉烤箱，还可以多层一起烤，一炉出两个披萨或烤肉，方便快捷。3.加热管材质和类型加热管的材质和形状设计，对控温的影响很大。两种材质，不锈钢发热管和石英发热管，选不锈钢的。石英管可以直接pass，因为它运输过程易碎，使用寿命也比不过不锈钢。加热管的形状直管，M型，U型好几种。直管最常见，一般有两管、三管、四管，管数多的不仅发热块，还会令食材受热更均匀。

　　M型，U型也是为了提升食材受热均匀度设计的，不过对于小容量的烤箱来说，这些形状的差异并不大。所以在直管中，我们选数量多的，在单直管和M型，U型管中，选M型或U型的。

　　4.控温一款烤箱的性能好坏，除了考究发热效果，还要看发热是否稳定，这就要看烤箱的控温设计了。烤箱控温分为统一控温和上下管独立控温两种。统一控温，上下加热管只能设定同一个温度，无法分开设定。上下管独立控温即上下加热管可以分别调节温度。

　　两种控温设计，选上下管独立控温款。这样方便在烤制过程中，根据食材受热情况灵活调节。例如，设定20min烤披萨，在10min时披萨表面已经上色了，但是底部还没熟透。这时候就可以调高下面的温度，降低上面的温度来达到整体温度的均衡。5. 控制方式烤箱控制有两种：电子控温，机械控温。我们首选电子控温款，它的温度误差小，很多款可以一度一调节，调温细致精准。而机械控温款，大多是五度、十度一调节，调温模糊不精准，遇上对温度要求高的甜品方子，很容易翻车。

　　不过，烘焙人都知道，没有一台控温绝对精准的烤箱！即使是同品牌、同型号、同批次出厂的机器，都会有温差。想要精准把握自家烤箱的温度，可以买个烤箱温度计，帮助我们快速掌握新机器的温度！6. 内胆材质烤箱内胆有四种，镀锌板、镀铝板、不锈钢板、搪瓷。主流的烤箱一般都会选择不锈钢板或搪瓷作为内胆材质。不锈钢板耐腐蚀，耐高温，使用寿命长。

　　而搪瓷硬度高、耐高温，更易清洁打理。一款耐用的搪瓷内胆很考验原料和制作工艺，所以在价格上会比不锈钢内胆要贵不少。

　　7. 玻璃门层数一般来说烤箱的玻璃门有单层和双层，一些价格低一些的烤箱用的就是较厚的单层玻璃，而相对价格高一些的烤箱则是采用了双层钢化玻璃，并且在两层玻璃之前还会有有个隔热保护层，能进一步防烫防爆，并且增加烤箱密封性保温性，让烤箱内温度更稳定。8.有无预设菜单有了预设菜单，就相当于在机器里面设置好了烹饪程序，免去了选择功能、温度、烘烤时间等等麻烦。尤其是厨房小白，一开始不知道要烤多少温度，上下管是统一烘烤温度，还是分别设置，要烤多久等等，这些难题都要反复查找，很费事。机器的预设菜单越多，烹饪起来就越省事。

　　9.有无热风循环普通烤箱是通过上下发热管进行加热的，食材受热不完全均匀。机智的商家通过增加热风循环功能，来改善这个问题。也就是相当于在烤箱内部加一个小风扇，烘烤时把温度吹起来，整体温度更加均匀。

　　前文说过，热风循环一般有背部热风和顶部热风两种方式，背部热风常被称为背风烤箱，顶部热风因为结构类似空气炸锅，常被称为空气炸烤箱。有了热风循环的烤箱，烘烤食材时温度均匀，可以烤制出口感酥脆的食物。如果平时喜欢吃油炸食物，烤烤鸡翅，偶尔做做简单的烘焙，可以选择附带这种功能的烤箱。10. 有无特殊功能这里的特殊功能就是指空气炸（热风循环），还有蒸汽，微波这三种。● 热风循环能让食材变得更酥脆，上一点刚说完，这里就不重复了。● 蒸汽能让食材变水变嫩，就像敷了个补水面膜一样。● 微波则可以快速加热，用来热牛奶，热饭十分方便。这三个功能都是按需选择，毕竟功能越多，机器单价就越高。预算足、家里又摆得下的朋友，可以直接一步到位，选择微蒸烤一体机。

　　无论是颜值，还是性能，大宇这款都称得上优秀！奶白色机身，真的很好搭，衬得家里整体风格都温柔了不少~容量40L，功率1850W，烤8寸蛋糕也不显得逼仄，空间十分富余！

　　哪怕家里有三四口人，也能轻易满足烹饪需求。如果是独居小伙伴，平时也喜欢做蛋糕，想要一步到位，这款也很适合！它上下管可独立控温，还有电子精准控温，温控效果好，大大提高了糕点成功率！

　　它还有18种预设好的智能菜单，小白也能轻松做美食。食品级搪瓷内胆，不沾油，防锈耐用，不仅烹饪的时候能高效蓄热，烘烤完后清洁也十分容易，只需要轻松擦一擦就ok，十分省事！

　　海氏烤箱C40海氏C40真的太火了，网上随便一搜入门级大容量烤箱推荐，里面肯定少不了它！同型号在售的有二代和三代两种，五百多的二代作为入门级烤箱入手是很不错的，适合预算小紧张的朋友。40L的大容量 +搪瓷内胆，实用性和后续清洁便利度都是不错的。

　　上下发热管，能烤，能烘，还有低温发酵，加上自带热风循环设计，烘烤均匀。当然升级的三代也做了不小升级，侧重从细节上提升使用感。首先颜值更高档，其次整机用料更扎实，内胆涂层和玻璃门都做了加厚设计，玻璃门也做了无极悬停设计。

　　长帝烤箱小馋猫如果你是颜值党，并且预算不高又想入手一款空炸烤箱的话，可以看一下长帝的小馋猫。32L容量不算很大，但是家用已经足够了， 同样也是搪瓷内胆，使用过后好清理。烤箱门是单层加厚玻璃门，耐高温性不错，但用的时候表面温度挺高的，颜值党并且对烘焙没什么要求的话，可以考虑入手它~

　　宜盾普 EDC-WZ23宜盾普EDC-WZ23属于入门微蒸烤必选款，性能和性价比都巨巨巨高！！！杏色的机身，23L容量，颜值优秀又小巧不占地方，很适合空间有限的家庭入手。几大功能配置都很优秀，蒸汽功率2000W，烘烤功率1700W，微波输入功率1400W~内置上下发热管和风机，再利用控温芯片精准调温，整体实测升温快，控温准，蒸功能稳定，而且700ml水箱，再利用12孔直喷出蒸汽，汽量也充足！还有三种组合功能+40道内置菜单，使用操作都方便。后续自清洁程序也贴心，除垢功能清理内腔，还有烘干设计避免水渍滋生异味！如果预算有限，想入一台高性能，配置优秀的微蒸烤一体机，这款一定要冲！

　　柏翠 PE5400柏翠这一款也是一个非常优秀的烤箱，颜值实力都有。复古奶，颜值不错，质感也很好，内腔也是奶白色的菱格状，整体搭配很好看，内腔材质采用的是镀锌板，但是它做了一个涂层去保护镀锌板，也非常耐腐蚀，好清洁。整体上我很喜欢，除了热风不是很。