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　　老李我最近发现，关注到烤箱这一产品的小伙伴是越来越多了，而且除开对烘焙专业度的要求外，大家对于功能的要求也在变高。简单来说，大家在需要烤箱烤得好吃之余，功能也不能少。

　　但市面上的各种烤箱品牌那可叫一个多，如何选到一款专业+功能全面的烘焙烤箱（披萨炉/面包炉/烤肉炉）就成了不少消费者的疑问。

　　于是这篇文章也就应运而生——在综合产品配置以及消费者的口碑之后，老李我最终购置下了这款风头正盛的东芝7380石窑烤箱，在实机测评的同时为大家科普一下选购烤箱时该注意的要点。

　　烤箱相信大家都不陌生，但是在选购烤箱时该注意哪些参数和配置呢？老李总结了五个应该注意的要点，下面就来为大家一一解读。

　　烤箱实现烤制功能的原理很简单，也就是通过烤箱内部的发热管迅速加热食材（涉及到热辐射、热对流、热传导、相变传热等概念，但本质都是为了加热）。

　　布局这一块也比较好理解，烤箱需求发热管来实现加热，而这些发热管一般配置在烤箱的顶部与底部，在烤制一些大型食材时经常只有上下受热，内腔的热量相对来说不太均匀。

　　选择烤箱时，可以根据容量大小关注一下发热管的数量与布局，30L以上的少说得在上下各配置3根发热管(或U、M型管），30L以下的就不用那么多了。

　　布局则大差不差，基本都是上下分开配置发热管，好一点的烤箱还会在背部配置风扇吹热风，模仿大风炉的效果，像东芝的石窑烤技术就应用到了这种设计。

　　所谓石窑烤，就是在烤箱内腔的上、左右（超薄云⺟发热⽚）、底部（发热管）与背部（⽯墨烯烤管+热⻛）均配置有发热装置，五面发热，可以实现更加均匀的加热效果。

　　温控的精准度也是咱们需要着重关注的要点，毕竟要是设定的温度与实际温度不符，食材的烹饪效果就会大打折扣。

　　烤箱的控温方式有两种，分别是机械控温和电子控温。一般来说中高端烤箱用的都是电子控温，会在内腔设置有感温探头实时探测内腔的温度，温度一旦过高/过低就会及时调控。

　　这里拓展一下可以上下控温的烤箱，上下两处的烤管可以分别输出食材所需的热量。个人感觉这项功能还是相对实用的，特别是上下两层需要分开烘焙面包/蛋糕等料理的时候，上下控温能实现到更加精准的控温效果。

　　加热效率这一块不用多说，主要关注到烤箱的最大加热功率是多少。这个参数一般在商品的详情页中都可以找到，或者直接问客服也可以。

　　30L以下的小烤箱加热效率一般在1000~1500W左右，毕竟容量小，要那么大的加热功率有点浪费。而30~40L的烤箱需要的加热功率就得提升到1500~2000W了，毕竟容量大，要是加热不够劲的话烹饪效果自然不够理想。

　　同时加热的效率还与烤箱的密封度有关，密封效果越好，热量自然不易流失。所以在选择时，尽量根据容量和烘焙需求来选择烤箱的加热功率。

　　传统烤箱的发热管一般都是外露的，尤其是采用M型发热管的机型，在烤制披萨、鸡翅等食材后很容易在发热管处留下油脂或残渣。

　　这个时候想要彻底清理内腔就非常麻烦了，用抹布擦拭的话可谓是“山路十八弯”，要是清理不干净的话残留的油脂还容易对发热管的加热效果造成影响，久而久之温控精准度就会越来越低，烹饪效果也会大打折扣。

　　除开发热管外，两侧的挂架处也很容易形成清洁死角。由于挂架是用来承载烤盘烤架的，相比发热管更容易接触到油脂和残渣，要是两侧的挂架没法拆卸下来就要命了，还是得用抹布老老实实地擦干净，费时又费力。

　　而内胆的材质也显得比较重要，像常见的镀锌内胆就比较容易沾染油污和残渣。要是不及时清理的话，再烘烤时很容易把底下的油脂和残渣加热烧焦，更难清理之余烘焙时还容易串味，这就非常闹心了。

　　其实在选购烤箱时的小细节还有很多，不过限于篇幅，老李这里主要挑了几个重点来跟大家讲解。话不多说，咱们直接进入到今天的实机测评环节。

　　在下单前老李我就感觉到这款机型的颜值相当不错，莫兰迪灰色机身搭配岩板肌理把手，整体的色调与质感都比较百搭，可以很好地适配到各种家装风格。

　　标配有两个烤盘、一个烤架、一个硅胶手套（隔热之余也防水）以及一本纸质菜谱，配件而言还是比较全面的。

　　整机的尺寸为515*509*371MM，这个尺寸对于国内常见的橱柜尺寸还是比较友好的，直接放在桌上或橱柜里都没有压力，放置起来比较灵活。

　　首先看到门板，上方采用到了透明的全景视窗设计，视野非常清晰，在加热过程中可以很好地看清食材的加热状况，避免烘烤过程中出现意外情况。

　　然后是控制面板，整体的界面交互非常简约，并没有太多的操作层级。所有的控制程序与显示屏都集中在门体底部，需要查看或操作时都非常方便。

　　控制面板采用到了LCD触摸式彩屏的配置，其中包含六大触摸按键，分别为石窑烤模式、自动菜单、预热、设定温度/时间、暂停/取消以及开关炉灯模式，基本日常经常使用到的功能都囊括在里面了。

　　旁边的辅助大旋钮用于选择其他七个模式，并且在选择功能后用来调控温度和时间，中置确定按钮，整体的操作体验还是非常便捷的。

　　而烤箱的运作状态以及温度/时间等参数都会显示在正中间的显示屏上，可以很直观地看到烘烤程序的温度以及剩余的时间。同时在预热过程中，内腔的温度还会实时显示在面板上，这里也是一个贴心的小细节。

　　老李我首先关注到的就是容量大小，内腔容量为38L，达到专业烤箱的容量。不仅可烘烤的食材选择会更多，而且已经可以满足到3~6人口家庭的烘烤需求了。

　　为啥顶部要设计成弧形的呢？这里就不得不提到7380采用到的特色仿古石窑五面烤技术了——也正是老李我在前文提到过的东芝特色技术。

　　不知大家对石窑这个概念有没有印象呢？所谓石窑烤也就是在将石头搭建成堆，中间留空以用于安置食材。

　　这里要注意，石窑的顶部并不是方方正正的，而是呈向下的弧形样式。之所以要这样子设计，主要的目的就在于让石窑内部的热量在流转时能够在顶部形成对流，并迅速循环流转至中心的食材处，食材会被更快地烘烤加热，快速锁定口感与营养。

　　而东芝这项技术的灵感也来源于此，烤箱顶部的弧形设计能够使内腔的热量高效对流，内腔的最高温度可以达到250°C。在烘烤鸡翅、披萨食材时，这项技术能使食材的表面快速形成脆皮并锁住汁水，口感和营养价值都能得到有效保留。

　　这里的原理也不难懂，所谓的五面烤就是在烤箱内腔的上下左右以及背部都搭载有发热源，烤箱运作时同时发热，保证食材加热均匀。

　　看回到7380的内腔，其上、左、右两侧内部搭载有超薄云⺟发热⽚、下方则是隐藏式发热管，背部则搭载了1500W⽯墨烯烤管+风扇。背部的出风扇能够在运作时稳定输出热风，模拟大风炉的烘烤环境以让食材更均匀地被加热。

　　在开启石窑烤模式时，五处发热源同时运作，升温速度相当快，保证内腔温度均匀（温差小于5°C）的同时立体加热食材，即便是双层同烤也不用担心烤得不够均匀，非常适合烤欧包、披萨、烤肉等需要急速爆发力升温的食物。

　　既然提到了双层同烤，就不得不提到东芝7380的双层控温技术了。上下管可以分别控制70°C~230°C的温度，双层分开烤制食材也毫无压力，特别适合用来烤制软面包、吐司等糕点。

　　这项看起来非常高大上的石窑五面烤技术真能实现精准的控温效果吗？咱们不妨用到专业烤箱测温仪来测试一下。在放入前测温仪的温度在24°C（也就是常温），咱们放入烤箱内腔中并开启250°C的石窑烤模式，观察一下测温仪的温度显示。

　　导出升温曲线的升温速度是非常快的，在开启程序后在6分钟内就能将腔体加热至250°C，看来五面加热的带来的效果还是杠杠的，市面上能达到这个速度的烤箱确实不多。

　　可以看到测温仪此时的温度已经达到了250°C，与烤箱设定的温度完全一致，看来在7380的控温能力还是非常精准的。

　　测试升温效率之余，咱们还得看看在升温过程中烤箱的内腔温度是否足够精准。这里老李我准备了三台测温仪，分别放置于烤箱内的不同角落（上层左侧+中层中侧+下层右侧），要是温差太大的话就可以说明烤箱的控温能力不够精准。

　　上层左侧显示为249°C、中层中侧显示为248°C、下层右侧显示为251°C，温差仅在3°C左右，由此可看出7380的控温能力还是不错的。

　　在前文老李我就已经讲过7380的全景视窗，但打开门板后才发现7380采用到了双层门板的配置。

　　外层采用的是防爆钢化玻璃，不仅隔热防烫，安全性能也更上一层楼。而内层采用的是Low-E玻璃板，作为朝向内腔的一面能够有效反射热能，避免内腔的热量流失，达成二次聚热的效果。

　　在门板与机身的连接处还设计有密封层，能让门板闭合时与机身内腔的贴合度更高，在密封性能上更进一步。

　　再看到内胆的材质设计，7380的内胆区别于市面上常见的镀锌腔体，在内腔的上下左右与背部都采用到了粒子密度更高的纳米陶瓷涂层，五面全覆盖，不仅质感满满，而且也更加容易清洁。

　　这主要得益于7380才用到的隐藏式烤管设计——将五面的烤管全部隐藏在机身内部，这样一来咱们在擦拭清洁时就会非常方便，只要把内腔清理干净就ok了，无需为清洁发热管操心。

　　第二处易清洁设计则在于挂架上，两侧的挂架都是可以拆卸下来的——拆卸下来后不仅擦拭机身两侧更加方便，并且挂架可以直接用水清洗，清洁更加省心省力。

　　而第三处易清洁设计就在于顶部的弧形圆角设计上，这里的弧形设计除了能够使运作时的热量高效对流之外，还非常易于清洁。需要清洁时一擦到底，边角清洁也很方便，整个过程非常流畅。

　　第四处就是我在前面讲到过的五面纳米陶瓷涂层了，涂层表面更加致密，内胆自然更易于清洁，这里就不再重复讲解了。

　　隐藏式烤管设计+可拆卸挂架+穹顶圆角设计+五面纳米陶瓷内胆，这四项易清洁设计几乎把烤箱所有的清洁痛点都给解决了，不得不说东芝在烤箱产品的设计上还是非常人性化的。

　　整体看下来，这款7380在用料、烘烤技术以及易清洁度上的表现都相当出色，在保证烘烤专业度的同时兼具多项人性化设计，确实是一台出色的烤箱。

　　既然配置和技术看起来都这么高大上，那么具体用起来的效果怎么样呢？别着急，咱们会在下面的烹饪测试中找到答案。

　　最终出炉的效果也是非常不错的，这里老李我把牛排切成了块以方便大家看到牛排的烤制情况。烤制完成后的肉质鲜嫩不干柴，内部的汁水相当充盈，腌料的味道很好地融入到了牛排中，口感非常不错。

　　在介绍功能模式的时候老李我就提到过披萨烤模式会比较适合烤制冷冻披萨，所以直接买回来了一个（真的不是因为偷懒）来测试一下效果如何。

　　冷冻披萨的尺寸比较小，所以咱们直接在披萨烤模式中找到8寸的模式，无需调整时间和温度就会自动开始烤制。

　　最终出来的效果同样不错，披萨面饼脆而不焦，芝士和披萨上方的果蔬鸡肉也都烤制得恰到好处，芝士还可以拉出丝来。虽说是冷冻披萨，但是风味还是非常ok的。

　　由于7380支持双层同烤，所以咱们直接开启上下管加热模式，设定100°C+5分钟加热，接下来静静等待即可。加热完成后的可颂明显蓬松了不少，出炉时香气十足，表皮吃起来也是相当酥脆。

　　在烹饪完后，内腔和挂架上已经沾染上了一定的油渍，用手一摸可以感觉到油腻感，不过拍照不太好拍出来。

　　这里老李我将两侧的挂架拆了下来，用抹布清理了一番。清洁的过程中明显可以感受到擦拭是非常方便的，没有卡手的地。