米乐M6网页版登录入口

　　活动中，黄钊成讲解烤乳猪的历史发展和制作流程，烤乳猪胡师傅现场示范并手把手教大家烤制技巧。学子们认真学习、亲身体验烤制过程，活动现场十分热闹。“烤乳猪一般选用五公斤的小耳猪，经过去骨、腌制、上皮水等工序后，再进行炭火烤焙，这个过程需要15分钟。冷却一小时后，大火直烤约20分钟。这时猪皮的颜色已经变为金黄透亮了，说明烤制的火候恰到好处。‘麻皮乳猪’烧成后皮色大红，皮脆肉酥香浓。”黄钊成介绍。

　　刚烧制出炉的乳猪色泽红润、形态完整。食用时，一般斩成小块，如蘸取少许乳猪酱，风味更佳。“我是餐饮服务类专业学生，第一次参加非遗美食体验活动，现场参观和了解了广式乳猪的烤制方法，知道了这道传统美味是如何制作出来的，收获很大。”参加活动的学子说。

　　此次活动丰富青少年的文化生活，让青少年领悟乳猪烧制的文化精髓，也让白云本土美食有了更好的展示和推介的平台，让更多人了解广府传统文化以及广府乳猪烧制非遗文化。

　　因祖辈以烧制乳猪为生，黄钊成成为了家中第三代传承人，推动广式乳猪烧制技艺入围白云区第八批区级非遗代表性项目，于2015年创办广州粤创肉品加工有限公司，公司获评市级农业龙头企业称号。

　　该公司坚持守正创新，在传承古法保留传统风味的基础上，借助现代科技手段，逐步进入到产业化生产阶段，2023年每日产能约为3吨，其中包括乳猪800头，长期供给国内多家五星级酒店、老字号、生态田园农庄、加盟店等，努力将广式烤乳猪推广全国，传承与创新发展广式乳猪烧制技艺，传承广府传统文化。

　　“通过举办非遗活动，可以让民众零距离、面对面地了解非遗，这是江高挖掘、保护、传承非遗的有效举措之一。”江高镇相关负责人表示。