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　　36家农家乐共接待人数约160万人次，销售烤全羊9万余只，营业额同比增长15%，户均纯利润年收入同比增长近10%……今年以来，岭上人家“烤全羊”实现了“口味”与“口碑”齐飞，实现“烤全羊”产业零投诉。这正是得益于永嘉食安赋能下，对产业的全闭环监管，让品质“烤全羊”持续带动美村富民。

　　在岭上人家，消费者只需要扫描“浙食链”码，便能查看一只羊的产地来源、进货日期和检验检疫等信息，让消费者明明白白、安安心心。“今年实行‘一羊一码’以来，已有约300名食客通过扫码查看食材信息。”山里人之居负责人金邦乾说，良好的原料品控也转化为消费的口碑，目前到店好评率达到98%，平均每天可卖出15只烤全羊，销售额较往年同比上涨15%。

　　“‘一羊一码’也倒逼商户优化原材料供应链，一定程度上促进了产业升级。”县市监局有关负责人说，今年县市监局积极引导岭上人家的商户将采购的活羊及羊肉原料纳入“浙食链”追溯体系，通过数字化变革实施溯源管理，让食材质量更安全。也让“一只羊带富一个村”的故事越来越生动、越来越有看头。

　　岭上人家是一个保留400多年历史文化的田园古村落，近年来凭借一道特色菜“烤全羊”，吸引了众多游客前来尝鲜，古村落焕发出新活力。但由于“烤全羊”进入门槛不高、粗放式管理、部分经营户忽视食品安全等一系列问题，“一招鲜”带来的红利面临着天花板。今年，我县积极探索增强“烤全羊”竞争优势的有效路径，坚持以“安全放心”为核心，对“烤全羊”产业实施全闭环监管，让“一招鲜”成为比较优势显著、回头客和复购率持续增长的“一直鲜”。

　　走进白云人家和山里人之居，记者在后厨看到不少安装好的摄像头，而消费者可以通过大堂悬挂的显示屏实时观看后厨卫生和人员的操作情况，亲眼认证“舌尖上的安全”。

　　“这是去年开展‘阳光厨房’试点的内容之一，旨在进一步引导餐饮服务行业加强自律，为市民游客营造放心、安心就餐环境。”县市监局有关负责人说，为了提升鹤盛镇岭上人家餐饮业的卫生状况，保证“舌尖上的安全”，去年还推行了卫生“红黑榜”信息公示制度，取得了良好效果。

　　“县市监局推出‘阳光厨房’和红黑榜制度，指导我们打造让消费者放心的后厨环境效果很好，不仅给每家每户做了警示和提醒，也让我们进一步提高了卫生标准和要求。”山水家园负责人庄乐平说，现在每家每户厨房都非常整洁，摆放非常规范，各方面做的都比较到位。

　　为了让食品加工更透明，我县逐店逐户安装“阳光厨房”监控143个，并统一接入“岭上人家阳光街区数字治理平台”，实现食品加工全流程可视可控，违规操作和厨房设施异常自动识别预警。目前，已通过平台自动分析识别违规操作267个、发送厨房设施设备运行异常示警信息472条，监管人员线次，安全隐患问题均能实现快速闭环处置。同时，平台还能智能捕捉健康证“临近期”“过期”人员，目前已“点对点”发布健康证短信提醒38条，确保加工人员及时换证、“健康”上岗，为安心消费再上一道保护锁。

　　投入建设资金3000万元，推进35家餐饮单位完成油烟净化系统、隔油池和生活废水处理装置等设施设备改造提升，并指导商户将烤羊区由原先简陋的室外棚全部调整转移至室内，大大减少了烤全羊制作过程对景区环境的破坏，让游客实现美食与美景兼得……

　　在硬件方面，为让消费者快速选出心仪的商户，该地还在景区入口增设数字化显示触摸导览屏，供消费者“一屏”可查各店铺主体情况、后厨动态、监督抽检等信息，让食客选得准、吃得好。

　　在软件方面，在监管部门日常检查、第三方监督队伍随机抽查基础上，岭上人家成立业主委员会并引入专业物业团队，负责岭上人家的日常管理及整体运营，同步综合各类检查赋分结果及消费者用餐评价，在街区显著位置和公众号发布餐饮红黑榜，树标杆促后进，压实商家食品安全主体责任，实现政府主导、行业自律、企业担责、消费者监督等多元主体共建共治共享新局面，破解了因执法力量有限导致监管不到位等难题。

　　据不完全统计，目前共对餐饮单位赋分评定245家次，发布红黑榜7期，曝光黑榜商家60家次，第三方检查59家次，代表政协委员联合检查2次，消费者发布消费评价1000余条。在高度重视消费现场的安全隐患与环境短板下，问题化整治优化软硬服务，软硬兼施确保风险出清、安全加倍、体验更佳，让消费环境更舒心。

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