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　　从内地到新疆旅游抑或探亲的朋友，没有没吃过烤羊肉串、馕、抓饭的人，但吃过烤全羊的便是凤毛麟角了，别说吃，不少人连见都没见过。

　　烤全羊之所以名贵，除了选料考究外，还有它的别具特色的制法。新疆羊“喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉的是六味地黄丸”，几乎没有哪个省份的羊能和新疆羊相媲美，所以新疆的烤全羊在国际上都久负盛名。

　　厨师选上好的羊羔，剥皮、去蹄和内脏后，放进盐缸里浸泡一天一夜，让咸味彻底浸到肉里去。再用蛋黄、盐水、姜黄、安息茴香粉、胡椒粉及面粉调和成糊涂在羊的全身。然后用一支钉有大铁钉的棍子将羊从头到尾穿上，将羊脖子卡在铁钉上，头部朝下放进炽热的馕坑里，盖严坑口，用湿布密封，焖烤一个小时左右，揭盖观察，待木棍靠肉处呈白色，羊身成金，取出即可食用。