米乐M6网页版登录入口

　　初冬时节，寒风伴着细雨。走进宁明县明江镇明江街，空气中带着些许寒意，而在肖顺良的烤猪店里，烤炉里火红的木炭照出的暖流温暖了整个屋子。

　　从凌晨2点多开始，肖顺良就开始忙碌起来，生火、准备配料、杀猪……为烤猪做好准备。这是他几十年来每天重复做的事情。“我们挑选的猪是有讲究的，不肥不瘦的猪是最好的。我们的烤猪有独家配方，是祖传下来的手艺，到我这代是第三代了，现在我儿子也在跟我学习手艺咧。”肖顺良笑呵呵地说。

　　烤猪从选料到烤制，包括制作酱料的过程都十分考究，整个过程必须全神贯注，厨师功力不够就会功亏一篑。据肖顺良介绍，烤乳猪得选用百来斤的土猪，烤之前将土猪去毛开膛破肚洗净，在猪体内放入十几种香料码上味儿，腌制一段时间；再用竹竿或铁管插入，架于炭火上烤制。烤的时候还得一直照看，不停地转动，让猪体受热均匀。烤至猪皮金黄发亮敲击声音清脆即可。

　　大约烤3个多小时后，烤猪就出炉了。随后，肖顺良和家人把烤好的猪抬到街边售卖。颜色红亮、形色味俱全的烤猪，不禁让人垂涎欲滴...…

　　“因为我们的烤猪是自家养的，喂的食材是玉米，味道也地道，所以每天一开火就有人来订购。每年清明节时，我们都忙不过来，有好多人过来买整头烤猪回去。南宁、宁明县城等地的订单都有，回头客也很多。”肖顺良高兴地说。

　　“这家烤猪的味道很正宗，很合我们的口味，我们买烤猪都喜欢来这里买。”明江镇群众肖艳珍对肖顺良家的烤猪赞不绝口。

　　明江烤猪以皮脆、肉松、色润、鲜美可口而扬名，在参加崇左市第三届陆路东盟国家商务（壮族歌坡）文化节第二届旅游美食节中荣获“特色菜肴”金奖。（陈桂梅 梁文高）

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用