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　　在《舌尖上的中国》让均安烧猪与蒸猪名声大噪之前，“烧猪”这味顺德传统美食就享誉省港澳，不少美食名人包括蔡澜，就曾驱车几百里，专门来品尝这个中滋味。

　　在刚刚过去的清明节期间，均安烧猪更是“一猪难求”，去年价格曾上涨了10%，多位供应商仍被热情的消费者“追”到焦头烂额，今年情况依旧如此，“清明节那天的烧猪已经预订了五六十头，现在已经不接受当天的预订。”均安兴记专营店档主李嘉兴告诉记者，40斤的烧猪有多个价位，分别为1380元、1680元和2180元，但离清明越近，价格变化越大。

　　均安烧猪为什么会受到如此热捧？其实原因非常简单，就是“手续繁杂，精工细作”八个字，要将一副40斤的烧猪完全烧制出来，粗略计算入味、上架、烧制这三大程序内的种种细则工序，就超过30道，而整个完成的时间，超过4个小时。均安烧猪还有一个烧制秘诀，就是采用最传统的炭火烧制。

　　李嘉兴已是家族中第三代的“烧猪传人”，面对循循祖训，作为接受互联网新思想的年轻人，烧制了五年的烧猪的他，也仅仅是买了一架电风扇，在炭火炉底部吹风代替人手，增加了这唯一一道“现代化工序”而已，“我认为传统的东西自然有它的道理所在，虽然亲自烧一只猪真的很辛苦，但也只有这绵绵炭火，才会让烧猪如此入味。”李嘉兴感慨道。

　　习新常态李克强执政之道新的“中拉时间”世界最胖猫国产加密手机现役上将狼群袭人宁财神回击白岩松档案管理费将取消女子公园放生剧毒蛇济南垃圾箱装温度表发改委前司长被查吉林粮产地遇旱情俞正声谈发展堰塞湖险情基本解除