亲亲肠制作方法介绍_米乐M6网页版登录入口(CHINA)·官网正版下载

米乐M6网页版登录入口.亲亲肠制作方法介绍

2024-05-20 09:24:33 1 来源：M6米乐官网登录作者：米乐M6官网登录正版下载

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　　烤肠(Taiwan sausage )，也叫风味烤香肠，也叫亲亲肠，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用电烤炉烤的肉制品。是近年来我国低温肉制品中发展最快的香肠品种之一。其加工主要使用胶原蛋白肠衣。现将使用国产胶原肠衣生产亲亲肠的生产工艺介绍如下：

　　在精肉粒中加入食盐、白糖、亚硝、卡拉胶、复合磷酸盐、异VC钠以及1/2冰水，并放入滚揉机中进行线℃环境中进行。将滚揉机设置为滚揉20min，停10min，时间为6h。在滚揉进行到最后1ｈ，再加入肥膘丁、淀粉、香精、五香粉及余下的1/2冰水，滚揉结束出料温度在8℃以下。

　　蒸煮温度78℃，时间20min，中心温度要达到72℃，蒸煮完毕后用冷水冲淋10s，快速降温。

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